La receta que voy a poner a continuación, debo admitir, no es de mi autoría completamente, pero si la busqué por mucho tiempo en diferentes lugares, y creo que estas son la mejor opción, ya que no solo son bajas en calorías, sino que además, tienen muy buenas propiedades y calman cualquier antojo. Normalmente, se van a encontrar con recetas que siguen usando harina blanca, o azúcar y mantequilla... estas recetas "saludables" son realmente bajas en calorías (a veces), pero el hecho de tener alimentos refinados no les permite ser tan buenos para el cuerpo. 

He estado por mucho tiempo interesada en la vida saludable, y aunque no tengo una vida 100% dedicada a ser fit, si me gusta hacer ejercicio, comer bien y disfrutar la vida. En todo lo que he leído e investigado, sé que los alimentos que tienen harina blanca o azúcar blanca no son tan buenos para el organismo, ya que colabora con una mala digestión y con una mala sensibilidad a la insulina, que termina resultando en aumento de grasa corporal. Es recomendable comer alimentos integrales, ya que por no ser refinados, contienen toda la fibra. Son pequeños, pero inteligentes cambios, los que van a lograr que tengamos un estilo de vida saludable. (Aunque de vez en cuando no está mal comer algo full plomo :D)

Esta receta de galletas de avena saludables es óptima para calmar esas ganas de dulce que, por lo menos a mi, siempre entra en las horas de la tarde, normalmente después del almuerzo. ¿Por qué es bueno comer avena regularmente? La fibra soluble de la avena ayuda a las personas que sufren de diabetes, ya que ayuda a movilizar el almidón, estabilizando los niveles de azúcar en la sangre. Por otra parte, su fibra insoluble reduce los ácidos biliares, y así ,su capacidad tóxica. Es el cereal que contiene más proteína, lo cual es perfecto para regenerar tejido muscular. Posee carbohidratos de absorción lenta, lo que da un efecto de saciedad prolongado, y es por ello que la recomiendan para las personas que están en un régimen de pérdida de peso. Previene el hipotiroidismo, al tener un alto contenido de yodo, que regula el funcionamiento de la tiroides. 

Receta

• 200 gr de avena en hojuelas
• 50 gr de coco, en hojuelas o rallado
• 60 gr de mantequilla de maní
• 1 huevo
• 100 gr de chocolate sin azúcar (70% cacao preferiblemente)
• 60 ml de miel de abejas o miel de agave. 

Preparación

1. Precalentar el horno a 150ºC. 
2. En un bowl, combinar la avena, el coco, la mantequilla de maní y la miel junto con el huevo. Mezclar bien.
3. Con ayuda de las manos, amasar la masa de galletas, espichando un poco la masa hasta que empiece a tomar forma. Dejar reposar 5 minutos para que las hojuelas de avena absorban un poco de líquido, de esta forma se pueden hacer las galletas más fácilmente. 
4. Trocear el chocolate y agregar a la mezcla, combinando bien todos los ingredientes. Así, cada galleta, tiene unos buenos pedazos de chocolate. 
5. Formar las galletas con las manos y disponer en una bandeja con papel parafinado por debajo, y aplanar un poco. 
6. Hornear por 20 minutos o hasta dorar. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de manipularlas. 
7. Disfrutar. :)

Y listo! Espero que la hagan, la disfruten y me comenten. 

Besos. 

Para más información:

http://enforma.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/10-beneficios-de-la-avena

https://www.thehealthychef.com/

Cuando pienso en galletas de chips de chocolate, siempre se me hace agua la boca. Mi hermana y yo somos unas pequeñas adictas a esas masitas de mantequilla, harina y azúcar, en cualquier presentación, color o sabor. Son absolutamente deliciosas. Es por ello que cuando era pequeña, invitaba a mis amigas a cocinar galletas, pero lastimosamente nunca me salían bien sino hasta que las aprendí a hacer y aprendí pequeños trucos y secretos que hacen que esta receta que les voy a compartir sea de las mejores que he probado y hecho. 

No se si les ha pasado, pero cuando metí mis primeras galletas al horno, estas se esparcieron por todo el recipiente, y me quedó una tabla hecha a base de masa de galletas. Esto se debe a muchos factores: primero, me la pasaba abriendo y cerrando el horno, lo cual es uno de los errores más grandes que uno puede hacer cuando está horneando, y es porque la temperatura fluctúa a medida que se abre y además se pierde parte del vapor que permite que todo se cocine uniformemente. Segundo, mis ingredientes no estaban a temperatura ambiente, lo cual hace que la mezcla a la hora de hornear no se cocine uniformemente y no quede con las características deseadas. Normalmente, lo que recomiendan los grandes pasteleros y expertos, es comenzar con todo a la misma temperatura. Es decir, la mantequilla y los huevos tienen que estar a la misma temperatura, no refrigerados y usarlos así fríos. Tercero, para que estas galletas no se esparzan por toda la bandeja, un truco muy útil que aprendí de la Chef Anna Olson, es meterlas en la nevera cuando estén porcionadas. De esta manera, al meterlas al horno, no van a perder la forma tan fácilmente con el calor del horno.

Así como el pie de manzana, esta galleta es una creación estadounidense, y fue Ruth Graves Wakefield la autora de esta delicia. Junto con su esposo eran los dueños del Toll House Inn, y ella era la encargada de la cocina. Haciendo sus famosas galletas de chocolate, un día se quedó sin ingredientes. Lo que pudo conseguir para sustituir el chocolate fue una barra de chocolate Nestlé, y lo cortó en pedazos. Pero la sorpresa la tuvo cuando se dio cuenta que el chocolate no se había disuelto como ella pensaba que lo haría, sino que quedó un poco más suave. Y así nacen las galletas de chispas de chocolate. (No se si soy la única que se acuerda de Phoebe y Monica de Friends intentado descifrar la receta de la abuela, y era la que estaba en la caja de Nestlé Toll House...)

Receta

• 113 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar morena o 1/2 taza
• 100 gr de azúcar blanca o 1/2 taza
• 1 huevo, a temperatura ambiente 
• 5 ml de esencia de vainilla
• 156 gr de harina, o 1 1/4 taza
• 15 gr de fécula de maíz o maizena
• 3 gr de polvo para hornear o bicarbonato de sodio
• 3 gr de sal
• 110 gr de chips de chocolate semi amargo

Preparación

1. En un bowl, cremar la mantequilla junto con ambos azúcares. Es decir, batir ambos ingredientes hasta que la mezcla tome un color pálido. 
2. Agregar el huevo y la vainilla y mezclar bien hasta incorporar por completo
3. Aparte, cernir los ingredientes secos, y añadir a la mezcla de mantequilla hasta incorporar (es importante no sobrebatir)
4. Agregar las chispas de chocolate y mezclar bien. La idea es que cada galleta quede con una buena cantidad de chispas de chocolate
5. Con ayuda de una cuchara para helados, hacer porciones de masa y darles forma de esfera. Disponer en una bandeja con papel pergamino, dejando un espacio de 1,5 cm entre cada esfera y llevar a la nevera por una hora, mínimo. 
6. Hornear a 160ºC por 15 a 18 minutos, o hasta que estén doradas por los bordes. Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja. 
7. Comer (la mejor parte de la receta)

NOTA: si se desea, estas bolitas de masa se pueden dejar en el congelador por 3 semanas, y se pueden sacar siempre que se necesite. Es como tener para une emergencia jejejje. Si se tienen congeladas, se deben organizar en la bandeja con papel pergamino y dejar que descongelen un poco a temperatura ambiente por 20 minutos. Luego se hornea como siempre.

Y listo! esta es la receta de unas irresistibles y siempre necesarias galletas de chispas de chocolate. Espero que las hagan, las disfruten y me comenten.

Besos!

Para más información:
http://iml.jou.ufl.edu/projects/fall09/saval_j/history.html
http://www.newyorker.com/culture/culture-desk/sweet-morsels-a-history-of-the-chocolate-chip-cookie
http://www.traditionaloven.com/conversions_of_measures/flour_volume_weight.html (un excelente convertidor de medidas)

La famosa "cookie" es una de mis favoritas. La verdad, soy un poco adicta a las galletas, solo un poco jajaja. Me encantan! son algo de otro mundo para mi! jajaja Y encontrar una buena galleta no es tan fácil. 

Voy a empezar con lo básico: una galleta es una combinación de materia grasa + harina (puede ser de cualquier tipo) + dulce + aditivos. La cantidad de cada uno de los ingredientes varía dependiendo de lo que se esté buscando. Por ejemplo, si quiero una galleta cuya masa tiene que pasar a través de la boquilla en una manga pastelera, tiene que ser una masa más suave, es decir, un poco más de materia grasa y menos harina. Si quiero galletas de corte, de las que estiro sobre una mesa y con los cortadores le doy la forma deseada, tiene que tener más harina que materia grasa. 

La receta que voy a compartir hoy es una receta de galletas con chocolate! porque el chocolate hace todo mucho mejor ❤️ Espero les guste:

INGREDIENTES: 

• 100 gramos de azúcar blanca
• 100 gramos de azúcar morena
• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, o puede ser margarina
• 1 huevo
• 350 gramos de harina
• 1 cucharadita/5 gramos de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita/3 gramos de sal
• 100 gramos de nuez de brasil cortada en trozos medianos
• 300 gramos de chocolate de leche (53% aproximadamente) cortado en trozos medianos

PROCEDIMIENTO:

1. tamizar la harina y el bicarbonato juntos. 
2. con ayuda de una batidora, batir la mantequilla más el azúcar por aproximadamente 15 minutos. Tiene que tomar un color pálido. (A este procedimiento se le conoce como cremar)
3. A la mezcla de mantequilla y azúcar, añadir el huevo y seguir batiendo. Al principio puede que parezca que se cortó, pero eso es normal. Necesitamos seguir batiendo para que el huevo líquido se emulsione perfectamente con la materia grasa, y eso toma 3 minutos aproximadamente. 
4. En un bowl, mezclar la harina tamizada junto con el bicarbonato de sodio, agregar la sal y mezclar con el chocolate y las nueces. Disponer esta mezcla sobre la mesa, formando un hueco en el centro (como haciendo una corona)
5. En el centro de la corona, disponer la mezcla de mantequilla y huevo e incorporar con ayuda de las manos o de un cornet si es necesario.
6. Cuando toda la mezcla esté incorporada, con ayuda de las manos formar pequeñas esferas del tamaño de una pelota de golf con la masa y disponer sobre una bandeja con papel siliconado o papel pergamino. 
7. Hornear con un horno precalentado a 170ºC y bajarlo a 150ºC por 12 minutos o hasta que tomen color. 
8. Retirar del horno y dejar enfriar.

Y listo! las galleticas están hechas! Son absolutamente deliciosas, llenas de chocolate y nueces. Si desean, puede quitarle las nueces, pero a mi me parece que le dan el toque especial. 

Con esto me despido! espero que lo intenten y lo disfruten. Un abrazo. 

Nati.